• 3 стакана длиннозерного риса (басмати), 
• 1 курица, 
• 2 большие луковицы, 
• 2 яйца, 
• 250 г топленого масла, 
• 500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир) 
• 1 ст. л. семян зиры, 
• 1 ст. л. барбариса
  

1. Рис тщательно промыть и обсушить. 
2. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. 
3. Откинуть на дуршлаг. 
4. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. 
5. Яйца взбить и вылить в казан. 
6. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). 
7. Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. 
8. Снять казан с огня и укутать в одеяло. 
9. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). 
10. Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. 
11. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. 
12. Сухофрукты можно подать отдельно. 
    

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!,))))