• Курица 500 гр
• Вишня 150 гр
• Сахар 30 гр
• Вино красное 100 мл
• Сахар 100 гр
• Сливочное масло 20 гр
• Корица 1 шт.
• Вода 100 мл
• Анис 2 шт.
• Розмарин 1 шт.
• Вишня 50 гр
• Яблоки 1 шт.
• Сливочное масло 30 гр
• Сахар 30 гр 
  

1. Приготовить соус. Замороженную вишню, красное вино, сахар варить на медленном огне в течение 20 минут. 
2. Переложить все в чашу блендера. 
3. Довести до состояния пюре, а затем протереть через сито. 
4. Цыпленка посолить и поперчить. 
5. Натереть приготовленным соусом изнутри и снаружи и оставить на 2 часа.
6. Яблоко очистить. 
7. Нарезать на крупные кубики. 
8. Выложить на сковороду со сливочным маслом, слегка обжарить. 
9. Добавить 30 г сахара. 
10. Добавить замороженную вишню и обжаривать еще минуту. 
11. Нафаршировать цыпленка яблочно-вишневой смесью. 
12. Скрепить шпажками или зубочистками. 
13. Переложить на противень. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем перевернуть цыпленка на спинку и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут. 
14. Из сахара, масла и воды приготовить на сковороде карамель. 
15. Добавить в карамель палочку корицы и две звездочки аниса. 
16. Добавить веточку розмарина и маринованные мини-яблочки. Оставить на 3-5 минут. 
17. Снять с огня. 
18. На тарелку выложить «райские яблочки» и палочку корицы. 
19. Выложить розмарин и анис, полить карамелью. 
20. Выложить цыпленка. 
21. Аккуратно извлечь начинку. 
22. На тарелке вишневым соусом провести «дорожку». 
23. Цыпленок Монморанси с карамелизованными райскими яблочками готов! 
    

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!,))))